【一蛋多用】理佢雞先定蛋先﹖最緊要有得食﹗

先有雞還是先有蛋?千古難題至今未有人知,但是兩者不論哪個先有,都是推動人類食譜進程的偉大發明!今日就要來介紹雞蛋的百變做法。

一蛋三吃

蔥汁蒸蛋

材料:雞蛋 4隻、蔥花2両、醬油少許

做法:

1. 蔥花尾段加水打成汁

2. 隔走層泡沫,倒入蛋液中,蛋汁的比例是1:2

3. 覆蓋保鮮紙,隔水蒸20分鐘

4. 出鍋後,撒上蔥花和醬油少許,即成

銀芽草菇炒蛋絲

材料:6隻蛋黃、蔥花、芽菜、鮮草菇、豆瓣醬、蔥薑蒜少許

做法:

1. 將4隻蛋黃打散,倒入包好保鮮紙的碟上,隔水蒸5分鐘後,切成芽菜粗細的蛋絲

2. 芽菜、草菇氽水

3. 爆香蔥、薑、蒜、醬料

4. 加入蛋絲,再放芽菜、草菇,炒至收汁即成

椰黃燉蛋白

材料:6隻蛋白、蛋殼、白糖2湯匙、水、花奶、椰汁

做法:

1. 蛋白加入白糖2湯匙攪拌

2. 加入水、花奶、椰汁,與蛋白的比例是1:1.25

3. 攪勻後,分別倒入蛋殼中

4. 加上保鮮紙,隔水蒸20分鐘即成

除了一蛋三吃外,第一集《煮角》還有其他精選推介,包括義大利芝士煙肉蛋餅、《西遊記》名菜冬瓜方蛋等……很想學呢﹖那就重溫節目內容吧﹗

立即重溫《煮角》第1集