試試看,你能挑戰幾顆星的豬扒料理?

豬,由頭到尾每個部位都為愛吃人士帶來不同的味覺享受,尤其是豬扒,最受港人歡迎!豬扒啖啖肉,可以作中菜,亦可作西餐。雖然選擇多樣,但是要做一份完美的豬扒餐絕不簡單。以下由《煮角》的幾位星級大廚,介紹三道有難度的星級菜式,試試看你能挑戰幾星!

辣汁煎豬柳

難度:*(簡單)

材料: 豬柳、檸檬片、辣汁

做法:

1) 將豬柳切成1cm的厚塊,再將其拍扁

2) 用牙籤將豬柳和檸檬片串起

3) 倒入辣汁,使豬柳入味

4) 放入煎盤,兩面均勻煎香即可

椒鹽豬扒

難度:***(中級)

材料:冷藏豬扒3塊、蔥花2茶匙、蒜茸2茶匙、玫瑰露酒4茶匙、紅椒、薑片、鹽、糖、水、生粉、紹興酒適量

做法:

1) 豬扒切塊

2) 加少量薑片、玫瑰酒適量、糖半湯匙、鹽少少、水和生粉適量,醃30分鐘

3) 油溫180度,時間不要太長,將豬扒炸至金黃,撈出備用

4) 熱油爆香紅椒絲、蒜茸、蔥

5) 放入豬扒翻炒

6) 加入紹興酒調味,上碟即成

豬扒闊麵

難度:*****(困難)

材料:梅頭肉3塊、麵粉100g、雞蛋1隻、煙肉3片、薯仔1個、橄欖油適量、白酒100毫升、雞湯100毫升、洋蔥粉1湯匙、蒜茸粉1湯匙、Paprika辣椒粉1湯匙、鼠尾草4塊

做法:

1) 麵粉及雞蛋混合麵糰,不斷用手揉合成片狀

2) 用機器將其切成寬條麵

3) 小火煎好煙肉,再加入切成小塊的薯仔,加適量橄欖油,再加入白酒及雞湯

4) 放入麵條,加小小橄欖油,增加醬汁稠度

5) 將洋蔥粉、蒜茸粉、Paprika辣椒粉混合,將半寸厚左右的梅頭肉塊,兩面都沾上粉

6) 另起油鍋,煎香鼠尾草,夾出放於盤中,再爆香蒜塊

7) 最後將梅頭肉兩面煎至金黃色,放上麵條,加上煎香的香鼠尾草伴碟即成

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