【牛魔王出沒注意】簡單易煮 屋企食出牛滋味!

無牛不歡、最愛食牛肉,但又不知道如何才能煮出牛鮮味?怕出街食太貴,屋企煮又驚麻煩?今集《煮角》幫到各位牛魔王,教你幾道家中都輕鬆煮到、只有簡單步驟及材料的家常菜式!學嘢啦!

牛肉包

材料:肥牛肉(免治)225克、麵粉300克、雞蛋1隻、牛油30克、蔥20克、薑20克、糖4克、鹽2克、生抽15克、麻油15克、紹興酒15克、五香粉1茶匙

做法:

1. 先將鹽加入麵粉中,再逐少加入熱水,將麵粉搓成糰狀

2. 加入牛油繼續搓,搓成粉糰後備用

3. 先將薑茸、蔥粒加入牛肉中攪拌,再加入生抽、麻油、紹興酒、糖、五香粉繼續攪拌,作牛肉餡料備用

4. 取出粉糰製作牛肉包皮,將牛肉餡放在皮上

5. 將包皮完全包好餡料後,先煎包皮封口的一邊,之後再煎另一邊

6. 每邊煎大約3分鐘,上碟即成

清湯蔬菜燴肉

材料:美國牛肋骨600克、馬鈴薯100克、椰菜1/4個、洋蔥半個、蒜頭1個、甘筍100克、大蒜100克、百里香10克、雞湯2公升

做法:

1. 先將牛肋骨出水

2. 將牛肋骨、百里香、原個蒜頭、少量鹽、胡椒粒,用雞湯煲1個多小時(將牛肋骨煮至軟身即可)

3. 加入馬鈴薯件、甘筍條、大蒜、椰菜,繼續煲15-20分鐘後上碟即成(建議以酸青瓜、芥末醬作配料)

秘製金錢腱

材料:牛腱1條、麵粉50克、豆豉500克、糖100克、蠔油1湯匙、老抽1湯匙

做法:

1. 用鑊以中火烘乾豆豉,炒至乾身後,倒入攪拌機攪碎

2. 用直刀將牛腱垂直切成薄片

3. 以老抽、麵粉將牛腱片略醃

4. 牛腱片走油,將牛腱片倒入滾油中,5-10秒後取出

5. 牛腱片落鑊快炒,並加入蠔油、糖略炒後上碟,放上豆豉碎即成

幾位「煮角」還教大家如何煎出靚牛扒!向他們偷師,就不怕得牛無所用啦!

《煮角》 逢星期三至五 14:30-15:30