減肥唔怕口寡寡!食豆腐 款式多!

豆腐蛋白質含量高又低卡,想健康減肥的女士就最適合食!不過餐餐食蒸豆腐,聽起來都極為乏味!其實豆腐的變化可以好大,做配角、正菜甚至甜品皆可!

前菜:燒三文魚豆腐

材料:鹽滷豆腐1盒、燒三文魚(碎)適量、胡麻汁適量、青瓜適量、紫菜適量

做法:

1. 在碟上塗上胡麻汁

2. 將鹽滷豆腐取出放在碟上,並把碎燒三文魚鋪上豆腐上

3. 將青瓜及紫菜切絲後放於豆腐上即成

主菜:紅燒豆腐

材料:布包豆腐4件、火腩250克、冬菇粒50克、紅甜椒50克、薑數片、蔥適量、上湯適量、鹽適量、豉油適量

做法:

1. 將布包豆腐切件,並放在廚房紙巾上吸乾水份

2. 把豆腐逐件放進高溫油炸,再將炸好的豆腐放入室溫水中

3. 先炒香薑片、蔥、紅椒後,順序加入燒肉、冬菇粒、豆腐後再炒

4. 加入上湯、鹽、豉油後炆幾分鐘,最後慢慢加入生粉水,炒勻上碟即成

甜品:豆腐Tiramisu

材料:

豆腐慕斯:軟豆腐1盒、蛋白2隻、朱古力餅底2塊、魚膠片3塊、豆漿50克、Baileys咖啡酒20克、Kaulua咖啡酒10克、糖40克、朱古力粉適量

咖啡酒(掃餅底用):熱水200克、咖啡粉8克、糖30克、Baileys咖啡酒50克、Kaulua咖啡酒20克、百蘭地酒20克

做法:

1. 用冰水把魚膠片浸軟

2. 用攪拌機把豆腐攪爛,放在大碗備用

3. 將浸好的魚膠片加入豆漿,用慢火煮溶,再將混合物倒入豆腐中撈勻

4. 加入Baileys咖啡酒、Kaulua咖啡酒

5. 取出兩隻蛋的蛋白並發起,過程中分段加入糖

6. 將已發起的蛋白逐少放入豆腐,每次撈勻後才可再次加入蛋白

7. 將200克熱水加入

8. 混合所有咖啡酒(掃餅底用)的材料,然後掃上朱古力餅底的雙面,直至全部滲透

9. 將朱古力餅底放在圓形鐵模底、鋪上一層豆腐慕斯,再放進雪櫃備用。同時間將咖啡酒掃上另一塊朱古力餅底的雙面

10. 取出雪櫃中的半製成品,鋪上另一塊朱古力餅底,再鋪上所有豆腐慕斯,最後放進雪櫃凝固兩小時

11. 在已凝固好的蛋糕面灑上朱古力粉即成

第四集《煮角》更教你自製特別版豆腐!想知如何可以食得開胃又健康?重溫節目內容吧!

立即重溫《煮角》第4集