好食又健康!日日食洋蔥蒜頭 有助預防胃癌!

如果你願意一層一層剝開他的心~你會發現~你會驚訝~原來洋蔥及蒜頭可以預防胃癌!究竟平時用來做配菜的食物,如何能產生療效,就等《恐怖醫學》的醫生團隊話你知。

洋蔥點食先有效?

原來洋蔥中一種多酚叫槲皮素,能夠對癌細胞產生抗氧化作用。槲皮素能夠中和過多活性氧,阻止活性氧損害胃細胞。而食洋蔥抗胃癌的重點不在於數量,建議大概一日食一個就可以。需要注意的是洋蔥的烹調方法,因為會大大影響槲皮素的攝取量。

1. 建議洋蔥切完之後要直接食、不能浸水!因為槲皮素屬於水溶性,浸水後會大大流失;

2. 把洋蔥切細後放入湯中,然後全碗吃掉飲掉是最好!

蒜頭點食先有效?

除了洋蔥之外,就連日常煮食用到的蒜頭也能預防胃癌!蒜會產生有機硫磺化合物,當中含有的DATS能夠令細胞在病變成為癌細胞前自殺。與一樣,每日進食一個蒜頭就最好,而烹調方法亦很影響DATS的吸收。

1. 蒜頭切得越碎,DATS的作用就能發揮得越大。

2. DATS屬於油溶性物質,很容易在空氣中散發,所以連同油份一同進食最好!

既然洋蔥與蒜頭都對身體好,大家自然要日日食,日日食,當然要配合簡單食譜,等小編教你食得健康又好味的烹調方法。

洋蔥煮雞肉

材料:雞脾肉300克、洋蔥2個、蒜頭2個、鹽、小麥粉、胡椒、蔥花、酒、油、豉油適量

做法:

1. 將洋蔥切片、將雞脾肉斜切

2. 將雞脾肉放入膠袋,然後加入適量鹽、胡椒撈勻作調味之用

3. 將小麥粉加入雞脾肉中撈勻

4. 用橄欖油煎雞肉,先煎有雞皮那邊,待雞皮煎至金黃色才煎另一邊

5. 先把蒜頭壓爛、將表皮撕走,然後切碎

6. 將蒜頭碎放入雞肉中略炒

7. 加入洋蔥略炒,再加入豉油、酒,蓋上鍋蓋用慢火焗煮大約10分鐘

8. 上碟後加上少量蔥花、胡椒即成

咖哩汁醃洋蔥火腿沙律

材料:火腿100克、洋蔥2個、蒜頭2個、柴魚絲4克、沙律菜、咖哩粉、醋、豉油、油、鹽適量

做法:

1. 將洋蔥切條、火腿切絲、蒜頭切碎粒

2. 將鹽、醋、咖哩粉撈勻,作醬汁之用

3. 用橄欖油先炒蒜頭粒,再加入洋蔥、火腿絲略炒

4. 倒入醬汁後撈勻,蓋上鍋蓋用中火焗煮半分鐘,熄火後繼續焗多3分鐘

5. 加入柴魚絲後撈勻,上碟並配上沙律菜即成

聰明地烹調洋蔥及蒜頭,不難入口之餘亦有助預防癌症!

*資料由《恐怖醫學》節目內容提供